Babeczki na Wielkanocny stół

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a jak Wielkanoc to baby, babki i babeczki :))

Poza dużymi babami, nie wyobrażam sobie, żeby na stole zabrakło małych babeczek w różnych smakach :) Jedna obowiązkowo wędruje do święconki:)

Muffinki znamy wszyscy, przepisów na nie jest całe mnóstwo. 

Był taki okres, że obie z córcią wpadłyśmy w muffinowy szał , wszystkie inne ciasta odeszły na bok, a my wertowałyśmy książki, gazety, internet w poszukiwaniu  przepisów na nie.

 Zbierałam też przepisy od znajomych, a Ola piekła :)))

Po pewnym czasie ta chęć wypróbowania wszystkich znalezionych receptur minęła , wybrałyśmy  takie, które mojej rodzinie smakowały najbardziej i dziś podzielę się z Wami kilkoma
przepisami z grona tych ulubionych .
Jest ich znacznie więcej, ale wybrałam takie, żeby były jak najbardziej różnorodne i pyszne  :))

KAKAOWE MUFFINY Z NUTELLĄ I OWOCAMI

Z podanych produktów wychodzi 15-16 muffinek

- 2 i 1/2 szkl. mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 120 g roztopionego i schłodzonego masła
- 2 jajka
- 250 ml jogurtu naturalnego
- wiśnie lub inne owoce
- Nutella

Wymieszać wszystkie sypkie produkty. W oddzielnej miseczce rozkłócić jajka z jogurtem i masłem.
Wszystko razem połączyć, lekko wymieszać. Wyłożyć do foremki trochę ciasta,na to łyżeczkę Nutelli, i znów ciasto. Foremki napełniać do 2/3 nie więcej. Na wierzch każdej babeczki wcisnąć owoc. Piec w 190-200 * przez 25 min.

MUFFINY CYTRYNOWO - MAKOWE

* 3/4 szkl cukru
* 1,5 szkl mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* sok i skórka otarta z jednej cytryny
* szczypta soli
* 180 ml kwaśnej śmietany
* 2 jajka
* czubate 2 łyżeczki cukru waniliowego
* 110 g masła ( stopionego i ostudzonego)
* 2 czubate łyżki maku i ok. 1 łyżki do posypania

Zetrzeć skórkę z cytryny, dodać cukier, rozetrzeć, żeby skórka puściła sok. Dodać pozostałe sypkie produkty, połączyć.
W drugiej misce dokładnie połączyć ze sobą składniki mokre, wlać do suchych, szybko wymieszać. Wykładać w foremki. Piec w temp 180* przez ok 20 min, sprawdzać patyczkiem.

MUFFINY CZEKOLADOWO-KOKOSOWE Z RODZYNKAMI

* 1 czubata szkl mąki
* 2 jajka
* 1 szkl wiórków kokosowych
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 czubata łyżka kakao
* 3/4 szkl cukru
* szczypta soli
* pół kostki ( 100g) stopionego masła (lekko przestudzonego)
* 3/4 szkl mleka
* paczka rodzynek

W jednej misce wymieszać suche składniki ( mąkę, proszek, kakao, wiórki )
W drugiej misce ubić jajka z cukrem i solą, dodać mleko i stopione i podstudzone masło. Dokładnie połączyć.
Wlać mokre składniki do suchych, dodać rodzynki, szybko wymieszać. Wyłożyć do foremek , po wierzchu posypać kokosem. 
Piec w nagrzanym do 180* piekarniku przez około 25 min, do suchego patyczka. 

MUFFINY CYNAMONOWE

* 1 i 1/3 szkl mąki
* 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1/3 szkl oleju
* 3/4 szkl cukru
* 1 jajo
* 3/4 szkl mleka
* coś do nadziania ( dżem, nutella, owoce)
- w jednej misce wymieszać dokładnie suche składniki
- w drugiej misce roztrzepać mokre
- połączyć delikatnie suche z mokrymi krótko mieszając.
- ciasto wkładać o połowy foremki, na to łyżeczkę nadzienia i przykryć ciastem do wysokości 3/4 foremki
- piec w 190* przez 20-25 min

( to ten 3 rodzaj muffinek na zdjęciu, po prawej stronie, przy jabłku ) 

Wszystkie te babeczki można dodatkowo wzbogacić piramidką z kremu .

Może być i bita śmietana i krem z bitej śmietany i mascarpone i krem budyniowy,

 każdy świetnie pasuje :) 

Mogą być polane czekoladą, czy lukrem, czy posypane cukrem pudrem z wanilią. 

Pod każdą postacią smakują znakomicie :)

A jak u Was z muffinami ?  Lubicie ? Pieczecie? Jakie smakują Wam najbardziej ?

Czy w Wielkanoc są obecne na Waszych stołach ?

Ps. { Oleńko, szykuj się na przedświąteczne pieczenie  ;)))  }