Chlebek bananowy

 

Często się zdarza, że zanim zjemy banany zdążą zbyt mocno dojrzeć, skórka brązowieje, dostają plamek, są bardzo słodkie. Można je wykorzystać na wiele sposobów, ale moim ulubionym rozwiązaniem jest chlebek bananowy, słodki, pięknie pachnący, pełen bakalii, po prostu pycha. 

Tak naprawdę z chlebem ma niewiele wspólnego, bardziej jest to rodzaj bananowej babki, a nawet keksu. Poza tym, że cudownie smakuje, to jest niesamowicie prosty do zrobienia i chyba nie ma szansy, żeby nie udał się :))

 

 

 * 3 banany

 * 3 jajka

* 3/4 szklanki cukru

* 150g masła (3/4 kostki) roztopić w mikrofali

*  2 szklanki mąki pszennej

*  1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

* szczypta soli

* 3/4 szklanki orzechów włoskich (posiekać) 

* 3/4 szklanki rodzynek (może być żurawina suszona)

* 3/4 szklanki wiórków kokosowych 

 

 

- Jajka zmiksować z cukrem (mi najwygodniej robić to mikserem, lecz jak najbardziej można zrobić to trzepaczką, a nawet widelcem)  dodać roztopione masło, a następnie rozgniecione widelcem banany,  połączyć.

- W oddzielnej miseczce zmieszać mąkę, proszek, sodę i sól. Dodać masę bananową, połączyć.

 Dodać bakalie, wymieszać.

Masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach ok  30 /10 cm, piec w piekarniku nagrzanym do 170*C przez około 50-60 minut, sprawdzać patyczkiem, jeśli jest suchy, to ciasto gotowe.

Zostawić na 10 minut w blaszce, następnie wyłożyć na kratkę, żeby odparowało. 

 

 

 

Crumble - Owoce pod kruszonką

 

,,Na straganie w dzień targowy, takie słyszy się rozmowy,,...

Koniec czerwca to czas, gdy mamy już obfitość przeróżnych owoców.  Stragany uginają się od truskawek, czereśni, jagody kamczackiej, zaczęły się już jagody leśne, porzeczki, w warzywniakach obfitość brzoskwiń, moreli i innego dobra. Aż się prosi o wykorzystanie tych darów natury w deserach.

Crumble, czyli owoce pod kruszonką, to jeden z najprostszych, szybkich i łatwych do zrobienia deserów.

Wystarczy wymieszać owoce jakie lubimy, posypać je kruszonką i zapiec.

Pracy odrobina, a mówię Wam kochani, ależ to jest pyszne...

 

 

Robię bardzo różne rodzaje kruszonek, dziś u mnie wersja kokosowa, taka nieco inna niż klasyczne kruszonki, bo z dodatkiem jajka i odrobiny proszku do pieczenia.

 

 * 1 szklanka mąki
* 0,5 szklanki cukru
* 1/3 kostki masła
* 1 jajo
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Połączyć wszystkie składniki i zagnieść kruszonkę (ja robię to robotem, bo nie trzeba brudzić rąk ;))) 

 

* Około 800-1000g owoców 

* 4-5 łyżek cukru, zależy jakie masz owoce, czy kwaśniejsze, czy bardziej słodkie 

* 1 budyń, lub kisiel, lub łyżka skrobi ziemniaczanej

 

Duże owoce pokroić w kostkę, dodać drobne, wymieszać z cukrem i proszkiem np budyniowym.

W naczyniu żaroodpornym (może być 1 naczynie, mogą być kokilki na pojedyncze porcje) rozłożyć owoce, obsypać je kruszonką i piec w 180* C przez 40-60 minut, w zależności od grubości warstwy kruszonki. Im grubsza warstwa, tym dłużej. Do ładnego zrumienienia.

 

 

 

 

Dzisiejsza moja wersja, to jabłka, truskawki, świdośliwa, borówka amerykańska i jagoda leśna.

Ale każdy owoc świetnie się sprawdzi -  mogą to być brzoskwinie, morele, gruszki, przeróżne śliwki, wiśnie, maliny, porzeczki, itp, itp... 

 

Crumble można zajadać i na ciepło i na zimno, bez żadnych dodatków, ale świetnie smakuje z gałką lodów, czy bitą śmietaną, a nawet z kwaśną śmietaną, czy jogurtem z odrobiną cukru i wanilii.

 

 

 

 

 

Drożdżówki z serem i czereśniami

 

Szpaki i gawrony podzieliły się ze mną czereśniami. Do słoiczków, na dżemy czy soki nie wystarczyło, ale do  pojedzenia już tak. Zrobiłam więc drożdżówki z serem i czereśniami, obsypane obficie kruszonką :))

 

 

  

 

CIASTO (ja wyrabiam wszystko robotem) 

 * 100g cukru

* 2 żółtka

* 40g drożdży

* cukier waniliowy

* 250g mleka

Wszystkie te składniki dokładnie mieszamy z ciepłym mlekiem, następnie dodajemy 

* 500g mąki

* 70g miękkiego masła

* szczyptę soli

Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.  

  

MASA SEROWA

* kostka (250g) twarogu tłustego lub półtłustego, może być z wiaderka

* pół opakowania mascarpone lub serek waniliowy homogenizowany

* 3 łyżki cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

*  1 jajko

Zblendować wszystko razem

 

KRUSZONKA 

* 70 g mąki

* 50g cukru

* 50 g masła

* 50 g wiórków kokosowych 

Zagnieść kruszonkę, wstawić do lodówki

 

 

 Formujemy bułeczki (z tej porcji wychodzi u mnie ok 12 sztuk) rozkładamy je na 2 wyłożone papierem do pieczenia blachy i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (pod ściereczką) na 15-20 minut. 

W każdej z nich robimy szklanką wgłębienie, brzegi smarujemy rozmieszanym jajkiem. Dołek wypełniamy masą serową, obkładamy czereśniami  i posypujemy kruszonką. Pieczemy na wyłożonej papierem blasze w 180*C przez  około 25 minut, do ładnego zrumienienia. 

 

 

 

Czereśnie można zastąpić każdymi innymi owocami - jabłkami, brzoskwinią, borówkami, truskawkami, malinami, itd, itd... Z każdymi smakują wspaniale

 

 

 

 

 

 

Szarlotka z rabarbarem

Sezon rabarbarowy w pełni.

Rabarbar w kuchni głównie wykorzystujemy do słodkich potraw - ciast, dżemów, kompotów, deserów, traktujemy jak owoc, jednak biologicznie jest warzywem. Ma charakterystyczny kwaskowaty smak. Pamiętam z dzieciństwa, jak zrywaliśmy łodygi, zanurzaliśmy je w cukrze i chrupaliśmy ze smakiem :))

 

Dziś podzielę się z Wami przepisem na szarlotkę z tym pysznym, orzeźwiającym warzywem.  

 Połączenie kwaskowatości rabarbaru z kremowym, delikatnym budyniem i kruchym ciastem, tworzy pyszną, bogatą w smaki szarlotkę. 

 

 

 

Ciasto 

* 4 szklanki mąki pszennej

* 2 kostki masła 

* 2 jajka

* 0,5 szklanki drobnego cukru

*  1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Połączyć wszystkie składniki i zagnieść ciasto (ja to robię robotem kuchennym)

Podzielić na 2 nierówne części - 1/3 i 2/3 

Mniejszą zamrozić, a większą schłodzić przez około 1godzinę. Następnie wylepić wyłożoną papierem blachę o wielkości (około 25 x 36 cm) nakłuć widelcem, żeby ciasto nie uniosło się i piec przez około 20 min, do lekkiego zrumienienia.

 

 

 * 800-1000g rabarbaru 

* 2 jabłka 

* 0,5 szklanki cukru

* kisiel cytrynowy 

Rabarbar i jabłka pokroić w kostkę, dodać cukier i kisiel, wymieszać

(można pominąć jabłka, jednak moim zdaniem świetnie dodają smaku, można też dodać trochę więcej cukru, jeśli wolimy słodszy smak) 

 

 

 * 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (bez cukru)

* 1 l mleka

*  4-5 łyżek cukru

Ugotować budyń

 

Na podpieczony  spód wyłożyć owoce, na nie wylać budyń (może być gorący) na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto. Piec przez 1 godzinę (do ładnego zrumienienia) w 180*C

  

 

 

 Smacznego :)))

 

 

Chrupiąca przekąska

 

Podzielę się dziś z Wami przepisem, który mnie oczarował. 

Coś niesamowicie prostego, a tak bardzo pysznego, że trudno się oprzeć i ręka wciąż się wyciąga po kolejny kawałek.  Niestety, nie można poszaleć, bo kalorii ma ten smakołyk co niemiara, ale i wartości odżywczych również. Tworzą go przeróżne orzechy, pestki, suszone owoce, nasiona itp

 

 

  

Przepisu szczegółowego praktycznie na to nie ma, poza płatkami i mlekiem dodajemy to na co mamy ochotę...

* Podstawą są płatki kukurydziane 500g 

*  Oraz 500g przeróżnych bakalii. 

Dodajemy wszystko to co lubimy i mamy na stanie. Mogą to być każde orzechy - laskowe, włoskie, nerkowce, pekany, migdały, pistacje (trzeba je posiekać) płatki migdałowe, pestki dyni, słonecznika, rodzynki, żurawina, posiekane suszone morele, śliwki, mango, ananas, daktyle, banany, wiórki kokosowe, kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa... i tak dalej i tak dalej...

* Puszka skondensowanego mleka słodzonego

(tego w czerwonej puszce)

 

 

 

Produkty suche mieszamy w dużej misce, zalewamy mlekiem i  ponownie dokładnie mieszamy, tak, żeby mleko dokładnie oblepiło suchą masę. 

Wykładamy na 2 duże blachy z wyposażenia piekarnika, wyłożone papierem i pieczemy 10-12 minut, aż zaczną delikatnie się rumienić. 

Wyjmujemy, studzimy i łamiemy na kawałeczki.

 

 

 

  

Pyszny dodatek do kawy :)

 

 

Mój mąż kocha wszelkie orzechy, często mu kupowałam batony orzechowo-bakaliowe do chrupania. Oboje stwierdzamy, że te domowe są dużo smaczniejsze :D

 

 Smacznego :D

  

 

 

 

 

 

Budyniowe rogaliki

 

Kolejnymi ciasteczkami, które polecę, są budyniowe rogaliki. Chyba moje ulubione ciasteczka.

 Są tak kruchutkie i pyszne, że trudno się od nich oderwać, to one znikają u nas w domu jako pierwsze :)))

* 220g mąki pszennej

* 120g masła w temperaturze pokojowej

* 80g cukru pudru

* 2 żółtka

* 1 budyń waniliowy bez cukru

* 2 łyżki mleka

 szczypta soli

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka i mleko, utrzeć, następnie wsypać mąkę z budyniem i małą szczyptą soli, dokładnie połączyć na gładką masę. Włożyć na około 1godzinę do lodówki.

Niewielkie kawałki ciasta rolować dłonią na desce, wyginać w kształt księżyca i układać na wyłożonej papierem blasze. Piec w 180*C przez 12-15 minut. Jeszcze ciepłe otaczać w cukrze pudrze z dodatkiem wanilii.

Popękane czekoladowo-migdałowe ciasteczka

 

Bardzo lubię w ciasteczkach to, że są takie nieskomplikowane i tak szybko się je robi, a smakują wspaniale. Można je dosyć długo przechowywać w szczelnej puszcze, czy słoiku i zawsze mamy słodki drobiazg do kawy, czy na poczęstunek dla niespodziewanych gości :))

Dziś polecają się popękane czekoladowo-migdałowe ciasteczka. 

 

 

* 3 białka (110g)

* 280g mąki migdałowej

*  3 łyżki kakao

* 230g drobnego cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)

* szczypta soli

 - zwykły cukier i cukier puder do obtoczenia ciasteczek 

 

 

 

Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. 

Powstanie plastyczna, kleista masa. 

Nabierać masę łyżeczką i  formować w dłoniach kulki, wielkości małego orzecha włoskiego.

 Otaczać je najpierw w zwykłym cukrze, a następnie cukrze pudrze. Układać na wyłożonej papierem blasze, w sporych odstępach i piec w 175*C przez 15-17 minut. 

Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika będą jeszcze dosyć miękkie i delikatne, ale stygnąc nieco stwardnieją.

 

Są naprawdę pyszne, z zewnątrz twarda, chrupka skorupka, a w środku delikatne, miękkie wnętrze, przywodzące na myśl brownie :) 

Kochani, zdradźcie proszę, jakie ciasteczka robicie? 

Może macie jakieś ulubione, które są obowiązkową pozycją na świątecznym stole?