Czas przetworów - suszone pomidorki w oliwie :))

Schyłek lata to czas, kiesy stragany uginają się od wspaniałych owoców i warzyw.

Teraz są najpyszniejsze, pachnące, dojrzałe, nasycone słońcem. Same wspaniałości :))

Uwielbiam zamykać lato w słoiki.

Później, w zimne miesiące, to prawdziwe rarytasy, pełne witamin i niezwykle smakowite.

Gdy odkręcamy zakrętkę, to jakby lato zajrzało do naszej kuchni :))

Półki w spiżarni już pełne dobra wszelakiego.

W słoikach pysznią się ogóreczki w różnych postaciach, dżemiki i powidła wszelkiej maści, soki z różnych owoców. 

Teraz przyszedł czas na przetwory z pomidorów, a w kolejce już ustawia się papryka .

Właśnie przyjechały pomidorki na przeciery i keczup, będą przerabiane w czwartek, 

muszą troszkę odleżeć. 

A teraz z naszych pomidorów, ze szklarenki,  robię suszone w oliwie.

Takie suszone pomidory i pieczona papryka, zalane pachnącą oliwą z czosnkiem i przyprawami, to coś , czego u mnie  nie może zabraknąć . Są wspaniałe :))

Pomidory suszone, w oliwie


,,Najlepsze są średnie...jeśli maja sporo wodnistego środka to trzeba wydrążyć..
W zależności od wielkości kroimy na pół lub na ćwiartki...
Ułożyć na dużej blaszce i pergaminie dość ciasno , lekko posolić każdy kawałek .

Można suszyć w suszarce do warzyw, ale dużo lepiej suszy się w piekarniku .

Włączamy na około 70* z termoobiegiem i suszymy przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Sporo czasu to trwa, 6 - 8 godzin w zależności od wielkości pomidorków.

Muszą być pomarszczone, ale jędrne ..suche w dotyku..ale miękkie, nie wyschnięte na wiór.
Tu na prawdę trzeba pierwszy raz pilnować bo każdy piekarnik inaczej piecze...i każde pomidory są inne.

Blaszka na środkowej półce

Ususzone zdejmujemy ..wkładamy do miski, skrapiamy octem winnym jasnym (ok 1 łyżeczka na porcję z 1 blaszki), posypać świeżo suszonymi ulubionymi ziołami prowansalskimi, bazylią i oregano, wymieszać,,






,,Przygotowanie słoików..

Do każdego słoiczka wkładamy pokrojone 2 ząbki czosnku , kilka ziarenek gorczycy, kawałek listka laurowego, 2-3 ziela angielskie, pokrojone ok. pól papryczki chilli. 
Tutaj chyba każdy może dodać swoje ulubione przyprawy..

Pomidorki układamy dość ściśle w słoiki , ale nie do pełna.

W rondelku rozgrzewamy oliwę z oliwek, ale może być i dobry olej.

 Nie może się to zagotować ..trzeba rozgrzać mocno..ale nie dopuścić do wrzenia.

Następnie bardzo ostrożnie (olej skwierczy i może pryskać) zalewamy pomidorki , muszą być schowane. Zakręcamy słoik i odwracamy do góry dnem,,

Troszkę pracy przy tym jest, ale smak wynagradza cały wysiłek. Pomidorki są przepyszne :)

Przepis dostałam przed kilku laty od koleżanki z FO, Kasi Labki, i od lat robię w niezmienionej wersji, bo jest najlepszy ze wszystkich jakie robiłam :) 

Pomidory wspaniale smakują jako dodatek do sałatek wszelakich, jako nadzienie do piersi z kurczaka, na pastę do smarowania pieczywa itp...

Jednak nam najbardziej smakują po prostu na chlebku z masłem, takie prosto ze słoiczka, jeszcze ociekające oliwą :))

Jedynym ich mankamentem, jest to, że błyskawicznie znikają :)))

A jak u Was z przetworami ? Robicie ? Co lubicie najbardziej ?

Ściskam serdecznie , Agness <3