Cynamonki

 

 Cynamonki to bułeczki, które jak najbardziej można jeść cały rok, jednak jesienią smakują najlepiej, zapach cynamonu idealnie kojarzy się z tą porą roku :))

 

 

 

Na zrobienie tych bułeczek potrzeba trochę czasu, bo wiadomo, wyrabianie, rośnięcie itp, 

ale tak naprawdę jest bardzo proste, nie wymaga wysiłku, bo całą pracę wykonuje za nas robot.

Trzeba tylko odrobiny cierpliwości w oczekiwaniu na wyrośnięcie ciasta, krótkie pieczenie i można delektować się obłędnym smakiem :))

 

 

 CIASTO

* 4 jaja

* 150g letniego mleka 3,2%

* 50g śmietanki 36%

* 90g cukru

*  550g mąki pszennej typ 450 (często zamieniam 100g mąki na typ 00)

* szczypta soli

* 110g miękkiego masła

* 10g drożdży instant

* 1 budyń (proszek) 

 

Połączyć wszystkie składniki w misie robota - POZA MASŁEM- i wyrabiać na wolnych obrotach (hakiem) kilka minut 

Następnie co kilka minut dodawać po kawałeczku miękkiego masła  i wyrabiać tak około 10 -15 min.

Ciasto musi być sprężyste i błyszczące.

Odstawić do wyrośnięcia na około 2h, powinno podwoić swoją objętość

( najczęściej  nagrzewam piekarnik do 30-35*C i tam wkładam do wyrastania, ale u mnie w domu jest chłodno)

 

 NADZIENIE

* 200g miękkiego masła

*  120g cukru

* 20g cynamonu

* opcjonalnie ekstrakt lub cukier waniliowy

 

Wszystkie składniki łączymy

 

 

 Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypany mąką blat i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 x 50 cm

Za pomocą szpatułki wykładamy nadzienie i delikatnie rozprowadzamy po całości

 Ciasto zwijamy w roladę i kroimy na 12 porcji

(bardzo wygodnie robi się to nitką - przeciągamy ją pod spodem, i związujemy u góry, pięknie odcina roladki) 

Bułeczki rozkładamy na dużej blasze, w niewielkich odstępach i zostawiamy do wyrośnięcia na jakieś 20-30 minut

Polewamy po wierzchu śmietanką - ja leję również trochę na spód i dopiero układam na nią bułeczki

Pieczemy na środkowym poziomie w 180*C (góra-dół) przez 25-30 minut, do ładnego zrumienienia  

 

 

 

 

Gdy bułeczki pieką się robimy polewę:

 *200 g serka śmietankowego 

*80g cukru pudru 

*  60 g masła

Miksujemy tylko przez moment, żeby składniki połączyły się i smarujemy jeszcze letnie bułeczki  

 

(Polewę można też zrobić z serka mascarpone, do którego dodajemy trochę śmietanki kremówki, cukru i chwilę miksujemy, wykładamy ją na ostudzone bułeczki) 

 

 

Bardzo polecam ten przepis, przetestowałam różne wersje, zmieniałam i kombinowałam z proporcjami, szukając jak najbardziej puchatych i mięciutkich bułeczek. Myślę, że ta wersja jest strzałem w dziesiątkę :))

 Smacznego <3