Często się zdarza, że zanim zjemy banany zdążą zbyt mocno dojrzeć, skórka brązowieje, dostają plamek, są bardzo słodkie. Można je wykorzystać na wiele sposobów, ale moim ulubionym rozwiązaniem jest chlebek bananowy, słodki, pięknie pachnący, pełen bakalii, po prostu pycha.
Tak naprawdę z chlebem ma niewiele wspólnego, bardziej jest to rodzaj bananowej babki, a nawet keksu. Poza tym, że cudownie smakuje, to jest niesamowicie prosty do zrobienia i chyba nie ma szansy, żeby nie udał się :))
* 3 banany
* 3 jajka
* 3/4 szklanki cukru
* 150g masła (3/4 kostki) roztopić w mikrofali
* 2 szklanki mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* szczypta soli
* 3/4 szklanki orzechów włoskich (posiekać)
* 3/4 szklanki rodzynek (może być żurawina suszona)
* 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- Jajka zmiksować z cukrem (mi najwygodniej robić to mikserem, lecz jak najbardziej można zrobić to trzepaczką, a nawet widelcem) dodać roztopione masło, a następnie rozgniecione widelcem banany, połączyć.
- W oddzielnej miseczce zmieszać mąkę, proszek, sodę i sól. Dodać masę bananową, połączyć.
Dodać bakalie, wymieszać.
Masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach ok , piec w piekarniku nagrzanym do 170*C przez około 50-60 minut, sprawdzać patyczkiem, jeśli jest suchy, to ciasto gotowe.
Zostawić na 10 minut w blaszce, następnie wyłożyć na kratkę, żeby odparowało.
