Przygotowania do świąt

 

Przygotowania do Wielkanocy w toku. Bardzo lubię ten czas, ponieważ przedłuża świąteczny nastrój. 

Mam wrażenie, że to właśnie dzięki tym przygotowaniom świąteczne dni trwają dłużej, bo tak naprawdę, przelatują jak z bicza strzelił, mijają błyskawicznie.

Bardzo lubię planowanie dekoracji i strojenie domu. W tym roku postawiłam na mniej świąteczne klimaty, a bardziej wiosenne. Nie będzie jajek, zajączków, czy kurczaczków, a za to będzie mnóstwo kwiatów i gałązek z rozwijającą się delikatną zielenią pierwszych listków.

 

 

 

W donicach i misach pysznią się kolorowe bratki, w tym roku to właśnie one grają u mnie pierwsze skrzypce i są podstawą wszelkich dekoracji (w domu i na tarasie) W wazonach cieszą oko delikatne, ażurowe listeczki berberysów. Są przecudne, z wyglądu delikatne jak mgiełka, a w rzeczywistości to krwiożercze, najeżone kolcami bestie... moje palce dokładnie to odczuły ;))) Ale cóż, warto było ;)))

 

 

 

Całkiem zapomniałam o rzeżusze,  pierwszy raz od wielu, wielu lat nie będzie jej, już zbyt późno na wysiew, nie zdąży urosnąć. Ale cóż, trudno, może uda mi się kupić kilka doniczek z owsem. Bardzo lubię taką zieleninkę, w połączeniu z kwiatami,  jako dekorację wielkanocnego stołu.

Świąteczne menu również gotowe, zakupy w większości zrobione, pozostało do kupienia tylko to, co na ostatnią chwilę, głównie świeże warzywa.

Oto moja lista zaplanowanych potraw na świąteczne dni.

1. Żurek

2. Biała kiełbasa owinięta w cieniuteńki wędzony boczek i zapieczona z cebulą i jabłkami

3. Duszone w cebuli kacze udka

4. Faszerowane pieczarkami, obsmażane jajka, podawane na gorąco

5. Jajka z majonezem, łososiem i koperkiem

6. Jajka faszerowane pastą z szynką

7. Sałatka z kurczakiem, selerem naciowym i żurawiną

8. Sałatka jarzynowa

9. Wędzone i pieczone mięsa

10. Pasztet

11. Ćwikła z chrzanem

12. Roladki z szynki z serkiem chrzanowym, w galarecie

 

Ciasta 

1. Ciasto Dacquoise

2. Sernik gotowany, z ganache z białej czekolady

3. Kruche babeczki z jagodami w galaretce i  kremem z białej czekolady

 4. Babka szpinakowa

5. Babka pomarańczowa

 

Pasztet już zrobiony, 1 próbny upieczony, reszta surowej masy zamrożona.  

Cieszę się, że mam tę pracę już za sobą, bo zawsze zabieram się do tego jak pies do jeża ;) czynność ta zajmuje mi aż 2 dni, ponieważ zawsze robię pasztet z 10-12 kg mięsa i zawsze 3x mielę, więc pracy jest naprawdę dużo. Pewnie dziwi Was, czemu tak duża porcja? Otóż jak już robię pasztet, to zawsze na zapas. Porcjuję w ilości wystarczającej na jedną blaszkę i zamrażam. Gdy tylko przyjdzie ochota na pasztecik, wtedy wyciągam porcję na noc z zamrażarki, rano pakuję do blaszki i kiedy tylko zechcę, bez żadnej pracy, mam świeżutki, pyszny pasztecik :)))

 

 

Dziś upiekłam też kruche babeczki, wypełnię je owocami i kremem w sobotę. Zrobiłam ćwikłę. Mięsa moczą się w zalewie, czekają na wędzenie.  Reszta prac w piątek i sobotę :)

 

 

Kochani, a jak u Was przygotowania do świąt? 

 Zdradźcie proszę jakie potrawy przygotowujecie, jakie ciasta pieczecie, jakie sałatki?